به گزارش خبرگزاری صبابه نقل از یورونیوز، میل به گیاهخواری در سال‌های اخیر بسیار رشد کرده و شمار گیاه‌خواران بریتانیا در فاصله سال‌های ۲۰۱۴تا ۲۰۱۸چهار برابر شده‌ است، تا جایی که فست‌فودهای معروف هم غذاهای گیاهی را به منوی خود اضافه کرده‌‌اند.

این گزارش نگاهی دارد به بزرگترین رستوران گیاهی جهان که به تازگی در دوبی گشایش یافته است و به جایگزین‌هایی که این رستوران برای مرغ و گوشت ارائه می‌دهد، می‌پردازد.

اسکای سامرز بنیانگذار رستوران وگانیتی کار خود را امتداد جنبشی می‌داند که می‌گوید استفاده از غذاهای گیاهی به معنای از دست دادن خوراک‌های محبوب نیست. او در رستوران خود بیش از۲۰۰ نوع غذا دارد.

اسکای می‌گوید که‌ غذای محبوب خودش ملوخیه است و طرز پخت آن را نشان می‌دهد. رستوران او جایگزین گیاهی ویژه‌ای برای جوجه کباب ارائه کرده است که با قارچ و پروتئین نخود درست می‌شود.

او همچنین غذایی دارد که در آن به جای گوشت از پروتئین گیاهی استفاده شده‌ است. «تی.وی.پی» نوعی پروتئین بافت‌دار گیاهی است که خیلی شبیه گوشت چرخ‌کرده اما در واقع بسیار سالم‌تر از آن است.

اسکای درباره ایده رستوران گیاهی‌اش که وگانیتی نام دارد می‌گوید: همیشه فکر می‌کردم سالم هستم و غذای سالم می‌خورم. مرغ سوخاری و سبزیجات آب‌پز می‌خوردم، ورزش می‌کردم و فکر می‌کردم کارم درست است. بعد مریض و مریض‌تر شدم تا اینکه خودم را ظرف سه – چهار ماه با گیاهخواری درمان کردم.

کیفیت بیف برگر اسکای آنقدر خوب است که مشتری‌ها اگر ندانند که گوشت و پنیر آن هم گیاهی است متوجه آن نمی‌شوند.

دستور تهیه لحمجون گیاهی

مواد لازم: گوجه خرد شده ۴عدد، پیاز خلال شده ۲عدد، سیر خلال شده ۸عدد، جعفری خرد شده به میزان کافی، فلفل دلمه‌ قرمز ۱عدد، فلفل سبز ۱عدد، گوشت گیاهی ۲۵۰گرم «پروتئین گیاهی بافت‌دار نظیر سویا»

سبزیجات را با ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون به مدت ۱۰دقیقه می‌پزیم، بعد ادویه زده و آن را خوب مخلوط می‌کنیم.

ادویه لازم‌: پاریکا ۴قاشق بزرگ، ادویه مخلوط ۴قاشق، پودر سیر ۲قاشق، سس ووستر گیاهی یک قاشق، رب گوجه فرنگی ۴قاشق، آب سوپ سبزیجات ۱فنجان

مخلوط را می‌گذاریم تا ۱ساعت جا بیفتد و هر ۱۵دقیقه یکبار آب آن را می‌گیریم تا کاملا خشک شود و سپس نصف لیمو را روی آن می‌چکانیم.

خمیر

مواد لازم: پنج فنجان آرد دو فنجان آب و کمی نمک

آرد را در یک کاسه الک می‌کنیم و نمک را روی آن می‌ریزیم.‌ آب را کم‌کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و خمیر حاصل را ۳۰دقیقه در جایی خنک می‌گذاریم. بعد خمیر را روی سطحی صاف، پهن کرده و بعد از پنج دقیقه آن را به ‌اندازه یک بشقاب کوچک می‌بُریم و آن را لوله کرده روی کاغذ ضد چربی می‌گذاریم. بعد مخلوط آماده شده را روی قطعه‌های خمیر گذاشته و آن را در فر قرار می‌دهیم تا ۳۰دقیقه با دمای ۱۸۰درجه بپزد.

انتهای پیام/